Jabón casero

ELABORACIÓN DE JABÓN- CASERO

Desde hace mucho tiempo, en los pueblos, pequeños y sobre todo en cortijos aldeas o anejos, las familias , poco pudientes se las apañaban para aprovechar, todos los recursos que tenían a su alcance. 

Uno de estos recursos era el jabón .

El jabón , casero siempre ha sido muy valorado, tanto para lavar la ropa en el río, como para el aseo personal.

Todos los aceites, que sobraban de freír, tanto carnes o pescados o las grasas y sobrantes de la matanza, tocinos rancios etc , se iban juntando en una orza de barro y cuando tenían una cantidad suficiente, se ponían manos a la obra ,hacer el jabón, cocido o en crudo.

Para el jabón crudo.

Las cantidades de productos, era la siguiente.

6 kilos de aceite.

6 kilos de agua.

1 kilo de sosa, caustica.

1 puñado de polvos.

1 puñado de sal .

1 puñado de harina (Batida en agua para evitar grumos )

azulete, (opcional ) 

y si se quiere alguna esencia , como lavanda, tomillo o romero.

así conseguimos una buena aroma, si las cantidad de aceites era superior , los demás productos se echaban en proporción .

Pasos a seguir

En un recipiente, lo bastante grande se echa el agua y se disuelve la sosa se baten los polvos en un poco de agua y se añaden, lo mismo hacemos con la harina y la sal,el azulete y si se quiere algún aroma .

Se va batiendo (Con cuidado que no nos salte a la cara, pues la sosa quema).Cuando hallamos conseguido una buena homogeneizaron , se echa en algún molde que tengamos para estos menesteres (una caja de madera o un recipiente de plástico que aguante la temperatura de la sosa).

Se deja unos días hasta que la pasta cuaje , una vez cuajado, se pasa a cortarlo en pastillas, o polvos para lavadora.

Para el jabón cocido los ingredientes son 

4 kilos de aceite

4 kilos de agua 

1 kilo de sosa

harina, sal , azulete y un puñado de polvos y también se puede echar aromatizantes.  

En una caldera ,o olla grande , se se coloca en el fuego y se hace el mismo proceso, que hemos hecho con el jabón en crudo, cuando empieza a hervir se sigue removiendo (con mucho cuidado, pues este quema más que el crudo) y cuando ya lo tengamos cuajado, hacemos lo mismo que en el caso anterior. El jabón casero cocido, es muy bueno para la higiene corporal ,tanto para hombres como para mujeres . Espero que os salga bien. 

       

La Feria de Cúllar en los años 50

LA FERIA TAL Y COMO YO LA CONOCÍ

Eran por los años 54 cuando yo acompañado de mi padre empecé a venir a la feria, veníamos de un anejo rural donde todas las familias vivían de la agricultura, teníamos caballerías, por aquellos años imprescindibles porque hacían falta para todos trabajos agrícolas, como arar, cargar leña, agua y otros trabajos. 

En las casas había por lo menos un par de mulas para labrar y trillar y más adelante para segar; una o dos burras para cargar y en ocasiones para criar, que en aquel tiempo era muy rentable; también podía haber una yegua, estas solo para criar y en ocasiones para montarla si había que ir algún sitio algo retirado, eran rentables tanto la una como la otra, también se recriaban algún muleto que después se vendían en la feria, por eso era tan importante como necesaria.

Estos animales se clasificaban por razas y edad eran las siguientes:

Empezando por la mula que es la mas complicada hija de burro y yegua son castellanas las hijas de burra y caballo son son romas, las hijas de burro y burra son pollinas, las hijas de caballo son potros,  para saber la edad que tenían, era lo que mas les interesaba saber, según para lo que iban a ser destinados, cuando tenían cuatro o seis meses iban mamando de sus madres, cuando tenían dieciocho o veinte meses, tenían quincenas, ya eran para empezar a domarlos y a trabajar cuando de treinta meses a tres años se les conocía en la boca, mudaban los dos dientes de arriba llamados palas, a los cuatro años los dos siguientes uno de cada lado, a los anteriores siempre los de arriba, y a los cinco años los dos siguientes también uno de cada lado, después de esta muda empezaban a perder valor, porque ya no se sabia exactamente la edad que tenían.

Los pares que mejor se vendían eran macho romo y mula castellana de cuatro a cinco años, eran fuertes para el tiro y para la carga y muy dóciles, tanto que se les podía hablar como si fueran personas, al contrario de los machos castellanos eran flojos y ariscos, las mulas roma eran arissa y muy difícil de domar.

Por todo esto es por lo que era la feria tan importante, por el punto en que se encuentra el pueblo, entre levante y poniente, acudían gente de toda Andalucia, de la Mancha, Valencia, Murcia, venían piaras Galicia y Extremadura. 

Durante la Feria había caballerías por todas las eras menos en la mas alta, por allí era donde se les hacían las pruebas, cuando estaba el trato hecho, consistían en levantar las patas de atrás para ver si se dejaba y era mansa, montarse, aparejarlas y meterles la mano en el ombligo, esto por si estaban herniadas, los que no se dejaban hacer algo de esto el trato no era valido, los marchantes solían ir en grupos de cinco o mas personas uno o dos marchantes les que llevaban el dinero, los corredores y mozos de cuadras, eran los que se llevaban los animales a las cuadras después hacer las guías, estos no los perdían de vista a los marchantes, por que había gente de todo tipo, carterístas … para hacer las guías aquilaban un portal lo mas cerca posible a las eras donde se hacían los tratos, en este lugar se encotraba una pareja de la guardia civil, el veterinario, y uno o dos escribientes.

La Feria duraba cuatro diás, 27 28 29 y 30 los días mejores para vender eran 28 y 29 el primer día se hacían pocos tratos porque el que iba a vender pedian mucho y los que compraban ofrecían poco, por todo esto era la ilusión de todos los muchachos, la preparación de medio año, con los animales, tanto cuidarlos como domarlos y amansarlos, porque alguno que otro solía ser algo arisco.

Todo esto lo recuerdo con nostalgia, algo que pasó como la juventud, la misma vida, pero podemos decir que hemos sido la generación que mas cambios y mas progreso a conocido que ninguna otra ni antes ni después, hemos pasado de hacerlo todo a mano a que sea todo a maquina, se podrá mejorar pero siempre maquinaria, y no sentirá nadie la sensación de haber hecho cosas con las manos y después recrease en lo que hemos hecho como nos a pasado a nosotros

El vino del pais.

Vino del pais es como se llama en Cúllar al vino joven.

Esta es la elaboración del vino del país desde el principio:

Ponemos el plantío de vivero o de sarmientos, que son los tallos que se podan de las parras del año anterior; cuando estás podando siempre se cortan los tallos más viejos y  si es para plantar, se guarda un sarmiento con varias yemas, una de las yemas se deja fuera para que brote y las otras se entierran.

Lo siguiente es regarlo y labrar la tierra, es importante que esté siempre bien cultivada.

A los 3 años, si la cepa está bien, ya se puede empezar a coger uva, que estará lista para hacer el mosto para la Virgen del Pilar, en octubre.

Se corta la uva, se lleva a la bodega, se muele en el molino y se echa a la prensa, se da un par de prensados y se saca el mosto. Antes, la manera de hacerlo era pisándolo en un jarei hasta que salia el mosto por un agujero y se echaba en la vasija.

Cuando está el mosto se echa al tonel y se le echa la madre, que son los hollejos de la uva sin raspojos, se le ponen por encima para que tome color el caldo. 

Todos y todos los días se agacha la madre con una tabla y cuando se baja abajo se tapa el bidón y no se saca hasta Navidad, si se aguantan las ganas.

Ya está listo para beber hasta que se funda todo y se cojan buenas jumeras.