La elaboración del pan

Recuerdo el proceso de hacer el pan en Cúllar y sus anejos desde los años 1960, entonces había hornos de leña en distintos barrios del pueblo donde las familias amasaban y cocían el pan de cada día ,también en algunas casas y cortijos tenían hornos propios que ellos mismos hacían y no necesitaban ir a cocer a las panaderías ,pero los que no tenían hornos avisaban al panadero que

querían amasar y ellos te decían cuando tenias que preparar la masa, que era a primera hora del día.

Ya hecho el pan se dejaba reposar para su fermentación, enseguida venía el panadero a la casa a por el pan, se lo llevaba al horno para ser cocido con un rosco de tela en forma de almohadilla que ellos mismos hacían para llevar la tabla en la cabeza.

Para la elaboración del pan los ingredientes son : Agua templada, la sal, la creciente o levadura, harina de trigo recio o candeal y a veces se mezclaban las dos harinas. Se dejaba un poco de masa cuando fermentaba, era la creciente y se guardaba para la próxima vez , normalmente se amasaba en las casas particulares cada semana y la masa se tapaba con tendidos de lana o algodón.

¿ Donde se amasaba ? En una artesa que así se llamaba, que era de madera con los cantos planos para moldear el pan una vez hecho, se dejaba fermentar para cocerlo .

Los hornos se calentaban con leña y una vez quemada se recogían las brasas a una orilla. Como en aquellos años no había termómetros en los hornos, tenían que calcular la temperatura a ojo, metiendo una mano y así sabían si el horno estaba fuerte o flojo.

Con los años esto ha cambiado mucho los hornos en las casas han ido desapareciendo quedándose las panaderías que todos conocemos con maquinarias muy avanzadas donde el progreso a sido notable evitándole mucho trabajo a los panaderos y a las amas de casa, ya que ahora van a la panadería a por el pan y antes eran ellas las que lo tenían que hacer.

JUEGOS VARIOS

Sabíais , que en el Barranco Tercero había un frontón, donde se jugaban ,unas buenas partidas de pelota , tanto con la mano como con paleta de madera, El frontón del tío Camilo, junto a la alfarería de Ciriaco, donde los mozos hacían sus partidas o competiciones. Los mozos y los no tan mozos , era quizás el único sitio ,o lugar de ocio que teníamos en el barrio.

En el barrio de los Barrancos ,Segundo y Tercero los zagales , teníamos nuestros juegos , hacíamos carreras de zancos ,hechos con latas de conserva de unos 15 centímetros de altura , con unos cordeles o alambres para poder aguantarlos cuando corríamos , también jugábamos a las canicas , al pipe , o también al al boli , al boli se jugaba con un trozo de palo ,de 10-15 cmts, con los extremos acabados en punta, y con una paleta de madera ,el boli troli , se ponía el boli en el suelo y con la paleta se picaba en un extremo y cuando saltaba había que darle con la paleta y lanzar lo lo más lejos posible.

En la plaza del barranco, también era lugar de encuentro para jugar , al escondite , con los aros de hierro o con una llanta de bicicleta ,con un gancho de hierro con forma de u en una punta ,y un mango de unos 50 centímetros de largo , en la Plaza del Barranco había una tapia a media altura que servia para cercar unos bancales que había, El Cercao del Barranco que también servia de asiento para tomar el fresco, sobre todo en verano , las zagalonas y los posibles pretendientes .

Había una rivalidad ,entre los del barranco y los placeros ,y cada uno defendía su territorio, unos no bajaban para la plaza y los otros no pasaban de San Agustín y el que pasaba la frontera ya sabia a lo que le esperaba alguna paliza que otra y la posibilidad de salir aporreado, cosa de chicos.

También nos pasábamos buenos ratos con los trompos y las chapas, las niñas a la comba ,hasta que llegaba algún zanguango y se metía por medio interrumpiendo el juego , seguro que jugaríamos a más cosas pero hace tanto tiempo , que deje de ser niño que no me acuerdo de mas , aunque el niño sigue viviendo en mi.     

NUESTRA INFANCIA Y JUVENTUD

La infancia y costumbres y juegos de aquella época a la presente había mucha diferencia,  no siempre podíamos jugar, donde podías hacerlo era en el colegio y a los 10 o 12 años te quitaban para ayudar en el campo y cuidar de los animales porque era muy necesario para la economía de los hogares. Y pesar de todo esto me acuerdo que eramos muy felices, ya que nos conformamos con poca cosa. Los juguetes que eran pocos, aquellos cochecitos de lata que nos duraban mucho tiempo porque los cuidábamos con mucho esmero .

Costumbres también  con mucha diferencia pues la sociedad en aquellos tiempos estaba muy dividida, los placeros no podían pisar los barrancos y éstos tampoco la plaza. Cuando se juntaban en un sitio de los mencionados ya estaban las peleas palos van y palos vienen y cuando se distanciaban a pedradas o con los famosos tirachinas que eran muy peligrosos pues era lo que había en aquellos tiempos. Gracias a dios todo esto hoy en día no existe porque la sociedad a cambiado mucho.

 Y conforme nos hacíamos adultos cambiábamos de mentalidad  pues la peleas se fueron perdiendo y llegaban las fiesta y algunos domingos nos íbamos al baile que hacían en el Café España con la orquesta que la componían Rafael el Sastre, su cuñado Antonio, un calderas que no recuerdo su nombre y algunos más que tampoco recuerdo total que aunque no ligábamos mucho, pues en esa época era difícil, a pesar de todo lo pasábamos muy bien.          

LAVANDO EN EL RÍO

Con el miedo que nos da que se nos rompa la lavadora ahora, tanto a la gente joven como a la más mayor, si retrocedemos 40-50 años cuando íbamos al río con frío, con nieve, con calor, a lo que daba el tiempo.

Íbamos cargadas a lo máximo, pues llevabas el cardero en una cadera, en la otra llevabas la losa y otro cubo con el jabón......como no había lejía, ni tantos productos como ahora tampoco, pues la ropa blanca la teníamos  que enjabonar y terminar de lavarla al día siguiente .....

Cuando íbamos al río del tío Chichacrua teníamos suerte pues nos podíamos dejar el cardero en el molino, pues siempre estaba abierto y no había ningún problema, pues eran personas buenisimas .....

Pero si íbamos a otras partes del río, por ejemplo antes de cruzar el río para ir a la Kaicuta, había entonces un nacimiento de agua que salia calentita en invierno y se lavaba muy a gusto ....pero en ese caso tenias que llevarte el cardero de esa ropa enjabonada al lomo y pesaba bastante ....aunque a veces tenías suerte y alguna persona que venia con la burra, las agüeras y sus cuatro cantaros, y te decían de llevarte el cardero;  entonces respirabas y veías a DIÓS ...

Como es normal la burra llegaba antes que tú y nos dejaban el cardero en la tapia del cercado que había en lo que hoy va desde la fragua hasta la Calle de San Agustín.

FIESTA DE LOS REYES MAGOS

Somos un grupo de personas adultas que nos hemos parado a recordar como eran las fiestas de los Reyes en nuestros tiempos.

Cuando nosotros eramos pequeños no había tanto "tonteo"con los Reyes porque no se podía económicamente y hoy en día el abuso que hay ...

Los regalos de entonces eran una naranja, un mantecado, un caramelo y con mucha suerte una muñeca de cartón .

Recuerdo una niña que tuvo su primera muñeca y ésta era de cartón, ella ilusionada con su muñeca corriendo fue a lavarla en el tiesto donde bebían agua las gallinas, de las  que estaban sueltas en la calle y como la muñeca era de cartón se deshizo y se quedó sin muñeca, la niña llorando miraba su regalo que desapareció en el agua.

Hoy en día los niños, pienso yo, que reciben regalos de más porque no saben el que coger y no valoran ninguno, que si me pido esto, que si me pido lo otro y casi todos piden juegos electrónicos .

Como me hubiera gustado nacer en estos tiempos, pero no con tanto orgullo porque los mismos padres los malcrian "si este niño tiene eso porqué el mio no " y los niños hay que educarlos de que todo en la vida no es de color de rosa.

Frabricación de la cal .

En Cúllar los primeros en hacer la CAL fueron el TÍO PARRUO,y mi Abuelo ANDRÉS EL PORRARTA. Después le siguieron  ADRIÁN EL TIZNAJO Y LA FAMILIA LIMONCHÍ  .Con el paso del tiempo se quedaron , Mi TIO JUAN EL PORRARTA , MI PADRE JOSÉ MARÍA EL PORRALTA Y ANGÉL EL LIMONCHÍ .

La primera CALERA que se hizo en CULLAR  fue en ROZAIMIR  después de la guerra. Luego se hicieron tres Caleras, dos se hicieron en la CHARCA, la primera era de  MI TÍO JUAN EL PORRARTA , la segunda era de ADRIAN EL TIZNAJO , y la tercera de  ANGEL LIMONCHI  que la hizo en la TAHALICA .

La piedra que se utilizaba se llama piedra caliza, que se encontraba en el CERRO EL GALLO, y después  se fueron al CERRO EL MORO que esta en VENTA QUEMADA. Los primeros caleros trabajarón duro lo hacián todo a mano. La piedra la traían  con los burros del CERRO EL GALLO . La leña la traían con los burros el que tenia , y el que no tenia burro la llevaba acuestas.

Como os digo tiempos muy duros. La forma de hacer la Cal es la siguiente: se coloca la piedra en la calera , y luego se cuece con leña. Una calera tarda en cocerse 4 días y 4 noches. Luego la calera se tapa . Se deja 2 días para que se apague el fuego. Y después se saca la cal y se guarda en depósitos para que no se fogue.

La Feria: Fuente de riqueza

La feria de las bestias en octubre era una fuente de riqueza para mucha gente de Cúllar, los Bares , Tiendas, Posadas y muchas casas particulares, sobre todo si tenían buenas cuadras .

Por las mañanas, el jaleo estaba en las eras (Donde tenemos hoy Guadalinfo y el parque) pues era tal la cantidad de animales y personas que apenas se podía dar  ni un paso y después de comer "el que comía " seguían tratando en los bares y bodegas del pueblo, y así los 5 días que duraba la feria .

Las posadas estaban todas llenas las 5 o 6 que había ,las habitaciones del Restaurante y era raro la casa que no que no tuviera una o dos habitaciones alquilada a los feriantes o con familiares que venían para tal evento , venían gentes de todas las regiones de España .

Era la feria de ganado más importante de España , después de la de Sevilla, a parte de los animales ,los artesanos del esparto también aprovechaban para vender sus trabajos de esparto picado o verde sin picar ,agüeras, serones,ramales ,cinchas para los aparejos y albardas para montar, (sobre todo para burros y burras) en las tiendas también hacían sus buenas ventas ,pan , embutidos conservas y demás avituallamiento, para almorzar y las cenas pues había que alimentar a mucha gente .

También se generaban bastantes puestos de trabajo, para mozos de cuadras , limpieza de los animales, llevarlos a beber agua a los distintos pilares que avía en distintos lugares del pueblo .

Total que la feria era una cosa buena para todos los vecinos y para Cúllar.     

COSTUMBRES DE LAS NAVIDADES EN CULLAR

Quiero recordad la vanidades de mi infancia a las actuales, pues la verdad que han cambiado bastante . Yo junto con todos mi amigos, nos dedicábamos a ver como nuestras madres se juntaban todas en una casa y se ayudaban unas a otras para hacer los dulces, que para esas fechas se hacían de todas clases, los cuales estaban muy ricos, también en esa época como no había mucha abundancia, aun los comíamos con más ilusión .

También recuerdo como la Noche Buena la costumbre era de salir a pedir el aguilando por todas las casas en aquellas que más tenias relaciones o te guardaban bastante amistad. En estos días tan señalados se dedicaban comer los dulces y las matanzas y nuestros padres se juntaban todos los del barrio a jugar al brisca, al tute, me acuerdo que también se lo pasaban bomba pues a pesar que no se jugaban gran cosa todos querían ganar, los ganadores se cachondeaban de los perdedores. Cuando terminaban la partida a comer y beber como buenos amigos que eran todos.

Pasando todos esto días se acercaba la ilusión de todos los niños, los Reyes, que para algunos no era gran cosa, pero lo poco que nos traían lo recibíamos con mucha ilusión los juguetes que por la chimenea nos los echaban, que tiempos aquellos tan humildes nunca los olvidare.

   

A QUIEN CORRESPONDA

Creo que en Cúllar se podrían hacer muchas cosas para mejorar y darle otro aire. El agua, nuestro pueblo es muy rico en agua, qué pasa con la Tejera, un nacimiento de agua (donde hacia pompas el agudo) que si no se remedia se perderá, como otros que pasaron al olvido de todos los políticos que han ido pasando por nuestro Ayuntamiento.

Por ejemplo, el pilar que había donde hoy tenemos la Biblioteca, el lavadero, qué ha pasado con los caños de agua que allí había ¿se han perdido? y la laera, con sus paratas o terrazas, en los 50-60 recuerdo que estaban preciosas todas a pleno rendimiento, los mejores tomates se criaban allí, patatas, pimientos, berenjenas etc. todas tenían su balsa para regar, hasta las más altas, cada 24 horas tenían la balsa llena, dispuesta para el riego (hoy están todas secas) se criaban toda clase de hortalizas y arboles frutales, hasta había caracoles, hasta eso hemos perdido.

Recuerdo que también había un caño de agua detrás del cine Cervantes, y a propósito del cine, no se podría convertir en un lugar que albergara todos los eventos que hoy se hacen en la calle haga frío o calor, es lamentable verlo en semiruina, criando de toda clase de bichos.

Y el aspecto que tiene nuestro querido pueblo, con todas esas lujosas casas inacabadas por fuera, en cualquier pueblo de Andalucía, destacan sus casas blancas sus calles limpias y bien cuidadas, flores en las ventanas , y de las calles no digamos pues parece que cada uno haya ido haber quien lo hacia peor cada uno ha puesto su limite donde le ha parecido, sin importarle la estética y si podía ganarse 1 metro de terreno pues mejor , "no pasa nada".

Lo hecho, hecho queda pero se tendría que procurar  o por lo menos intentar mejorar todo lo que sea posible , por parte de las autoridades, como por todos los vecino de Cúllar .

Por un pueblo mejor ánimo, paisanos  que podemos hacerlo.

Vuelta al pueblo

Nuestra adaptación a la ciudad no nos costo mucho , pues allí había gentes de todas partes  de España, en el edificio donde fuimos a vivir, estábamos 12 familias de Andaluces, Extremeños, Gallegos, Castellanos, Valencianos, de Ceuta y hasta Catalanes. Había de todo como en botica, en el rellano donde estábamos nosotros, vivía una pareja joven catalana ella y de Castellón él ,Hortensia y Emilio tenían una niña pequeña de la edad de mi hermana Ascensión, con Hortensia aprendí mis primeras  palabras en catalán.

Como el curso ya estaba bastante avanzado, no pude empezar en la escuela hasta el mes de septiembre,estuve 2 cursos yendo a la escuela, pues antes de cumplir los 14 años tuve que incorporarme a la vida laboral , aprendiz de fontanero, de electricista  y de peón de albañil  con mi padre en la obra .

Pronto hice amigos, muy buenos amigos, pues hoy día todavía tenemos contacto de vez en cuando .

La vida seguía su curso con 16 años, vinimos un verano a Cúllar , mis primeras vacaciones en mi pueblo, y no podéis imaginaros la rabia que me dio, cuando vi que habían arrancado el árbol de la Plaza de Abajo y la propia Plaza desaparecida, no se de quien fue la idea, pero se quedo bien lucido .

Los recuerdos me invadían, los buenos ratos pasados en ese lugar y el puente que había para pasar al fotógrafo de madera, en los días de verbena  intentábamos hacernos un pequeño hueco entre los matorrales y cañas que ponían cerrando la plaza, los zagales nos teníamos que conformar con escuchar la música desde fuera, pues esas cosas eran para los mayores.

UN CULLARENSE EMIGRANTE

En  el año 60 decidí, como muchos en aquella época, cambiar mi situación de vida para poder mejorarla, por lo que tenia varias opciones, una de emigrar al extranjero y otra de quedarme en mi tierra. Total que decidir por quedarme aquí.

Me fui a probar suerte a Cataluña, la cual me creó muy buena impresión, pues había mucha diferencia de un sitio a otro, las calles con tanto transito y tan largas, los bloques de pisos tan altos, el bullicio de todos lados, el puerto con tantos barcos y todos tan grandes, el metro, los  tranvías, para mi esto fue muy emocionante. Aquí estuve nueve meses trabajando y ya que me tuve que venir al pueblo para la boda de mi hermana.

El segundo viaje decidir probar suerte, aunque en Cataluña, me fui a la Costa Brava en LLoret de Mar, lo primero que encontré la construcción.

Al poco me cambie al reparto de paquetera, aquí me tuve que sacar los permisos de conducir, ya que no tenía ninguno. El tiempo que trabajé en esta empresa fue de 6 años, pero como a mi la carretera y los camiones no me gustaban mucho decir cambiarlo por la hostelería, en la cual me encontré a gusto, aunque trabajamos muchas  horas, valía la pena porque eran recompensadas.  Aquí estaría unos 13 o 14 años.

A partir de esta fechas me casé y decidí  quedarme en mi pueblo y con los ahorrillos que tenia, en un solar de mi propiedad, monte un negocio de hostelería y con éste me ha costado, a mi mujer y a mi, mucho trabajo y sacrifico y pesar de todo estoy muy satisfecho pues con este nos hemos jubilados los dos y vivo en mi pueblo que era mi meta .

LA SANIDAD EN CULLAR EN LOS AÑOS 1955 EN ADELANTE

Hoy voy a hablar de la Sanidad en aquellos años cuando yo era una niña , para empezar en el pueblo de Cúllar y sus anejos había tres médicos , D.Rafael Camacho, D. Joaquín Martínez, y D. Fernando Sánchez, los cuales tenían las consultas en sus domicilios particulares, cobraban sus servicios con igualas anuales de media a una fanega de trigo o según se trataba dependiendo de los miembros que en cada casa hubiese.

También había un Oculista D. José Jofre a cuya consulta venían personas de varias provincias pues tenía mucho prestigio y era caritativo con las personas de escasos recursos económicos.

En esas fechas en Cúllar había tres Farmacias regentadas por Doña Blanca Loraque Campos, Doña. Teresina Clavera y D.Rafael Jofre éste ultimo tenían también Laboratorio donde se hacían las analíticas.

Había también dos practicantes ( hoy enfermeros ) que eran D. Moisés Rull y D. Pepe Tortosa los cuales se desplazaban a los domicilios donde había algún enfermo necesitado de inyecciones, y allí se las ponían para lo cual llevaban una caja pequeña de aluminio y con alcohol , y algodón. Hervían el agua para la esterilización de las jeringas de cristal y las agujas, a todas estas personas

el pueblo de Cúllar les tenían mucha estima.

Cuando una mujer tenia que dar a luz, ésta lo hacía en su casa donde se desplazaba el médico , la comadrona y el practicante ,y en algunos casos eran asistidas por mujeres denominadas parteras, las cuales no tenían titulación alguna,  si no meros conocimientos y si mucha valentía y así nacían la mayoría de los niños. Se presentaban casos de todos, cuando había casos graves, bien de nacimiento o de enfermedad, se trasladaba al paciente a Baza al Hospital de Santiago ( pues no había otro ) o a Granada al de San Juan de Dios, y al Clínico de San Cecilio , donde eran atendidos por personal más cualificado.

Como podemos ver la Sanidad en los últimos años ha cambiado . ¡y cuanto!

Se han construido enormes hospitales , así como centros de salud esparcidos por toda la geografía Nacional ,dotadas de maquinaria de ultima tecnología a si como de profesionales de la medicina altamente cualificados, y como se ve salvan infinidad de vidas.

Suscribe Angustias Sánchez Salvador.

Los guateques

Hace   cuarenta   años los guateques se  hacían en las casas, una  guitarra  y  un  laúd,  en  los anejos, se hacían en  las eras  de trillar, donde recolectaban  trigo  y  cebada  y  algunos  cereales  más .

En  la Plaza  del  Barranco,  en  el  tiempo  bueno,  en  la terraza  y  en  invierno  en  un  salón,  lo  pasábamos  la juventud   muy   bien,  hasta  altas  horas   de  la  noche  bailando  bebiendo, otras  veces  de  paseo  frente  al  bar  Sandalio  toda  la  gente  joven   dando  vueltas  y  al  final  al  Sabuanca  que   había   una  máquina  de  discos,   que  se  podían  seleccionar    las  canciones   echando  unas   monedas,  pasábamos   la  tarde  bailando.

Algunos  domingos  y  sábados íbamos   al  cine  que  también  lo  pasábamos  fenomenal  sobre  todo  si  ibas  con  tu  pareja  ya que  podías  comentar  la  película, sino  a  comer  pipas,  en  aquella  época   sino mal  recuerdo  Jorge  Negrete ,  Tarzán  en  la selva,  Siete Novias  para siete  Hermanos son algunas de las películas que proyectaron.

FIESTAS DE PULPITE

Una cosa  que  también recuerdo mucho es el Día de la CRUZ en Pulpite.

Mi familia y yo íbamos de merienda y también a trabajar,  vendíamos helados que fabricábamos nosotros mismos. 

Era una gran fiesta para todo el pueblo, además en aquel momento apenas había coches y se iba en burro o andando. De aquellos tiempos tengo unos recuerdos maravillosos, también tengo una foto toda la familia comiendo en medio del río y casi siempre hacia buen día  aprovechábamos  para ponernos nuestra primera ropa de verano ¡que nostalgia de aquel tiempo!

También recuerdo que aquel día las revendedoras de la plaza que vendían fruta y verdura aprovechaban ese día para vender en la puerta de la Ermita dulces y golosinas 

Las meriendas de aquel tiempo eran muy clásicas no faltaba la fritada de conejo, la tortilla de patatas, los huevos cocidos duros entre otras cosas .Por hoy dejo el tema otro día sigo pues hay mucho que contar.      

Alfarerías y Caleras de Cúllar

En Cúllar en los años cuarenta, cincuenta y medio de los sesenta, la Alfarerías fueron un medio de vida para muchas familias, pues éste era un trabajo que necesitaba mucha elaboración y muchos días.

Primero tenían que arrancar la tierra o arcilla que era de color marrón, ésta la sacaban haciendo unas cuevas en el Complejo Alfarero de la Cañada del Colmenar, ya que allí tenían las balsa para hacer el barro y cuando estaba en su punto hacían los cantaros, botijos ,jarras, y todas esa vasijas que por aquellas épocas eran tan necesarias.

Luego las metían a los hornos para su cocción, la cual duraba, si mal no recuerdo, unas veinte o treinta horas. Y muchos de esto artesanos también se dedicaban a su venta en los mercados que se hacían por todos los pueblos más cercanos, hoy aunque en ruinas aun quedan algo de estos complejos .

Es una pena que estos artesanos se hallan perdido porque fueron muy famosos.

Otras de las actividades que teníamos eran las Caleras, también  era bastante duro, pues este material que usaban para la cal tenían que arrancarlo en un sitio que que se llamaba y se llama el Cerro del Gallo, esta piedras calinas daba muy buen resultado. Una vez que la tenían en la Calera, las montaban unas con otras dentro del horno, un trabajo de artistas, después encendían los hornos que duraba unos tres días, este material se usaba mucho en el pueblo ya que todas las fachadas y las casas siempre estaban muy blancas durante todo el año , también se lo llevaban para los pueblos más cercanos en los famosos carros tirados por mulos o burros que era el medio de transporte de aquella época.